I giorni della merla sono quelli più freddi dell’anno. Ma come fare a riscaldarsi? Possiamo fare molto con la giusta alimentazione. Ecco una ricetta gustosa ed equilibrata che riscalda anima e corpo.
Giorni della merla: una coccola per il palato
Per i giorni più freddi dell’anno ho pensato una ricetta dal gusto tipicamente invernale. Un vero e proprio richiamo ai boschi alla natura , calda, profumata e accogliente. Il gusto inconfondibile dei fagioli cannellini e i funghi porcini. Una ricetta adatta a celiaci e vegani, che mette tutti d’accordo. Unica raccomandazione: se si soffre di gastrite e intestino irritabile è meglio passarla con il passaverdura e non consumarla bollente. Ecco dunque come preparala.
Ingredienti per 2 persone
- 160g di Riso per minestre
- 8 cucchiai di fagioli cannellini in scatola
- 160g di funghi champignon
- 1 pomodoro secco
- 1 patata piccola
- 1porro
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- PROCEDIMENTO
- Puliamo e tagliamo i funghi e le patate. Poi, mettiamo a cucinare prima le patate con gli aromi e quindi porro, scalogno e pomodoro secco. Intanto, in una padella facciamo rosolare l’aglio e i funghi. Quando le patate sono abbastanza morbide, aggiungiamo i funghi e i cannellini. Nel frattempo, prepariamo in un tegamino dell’acqua calda da aggiungere al composto. A questo punto versiamo il riso e lasciamo cucinare girandolo di tanto in tanto. Dopodiché a cottura ultimata impiattare e aggiungere una spolvera di prezzemolo e olio.
Fagioli cannellini e funghi: le proprietà
La ricetta di oggi è il tipico piatto “completo”. Infatti , il riso e i cannellini insieme costituiscono delle proteine di alta qualità. Un piatto contadino semplice e saporito, ma a basso contenuto di colesterolo. Insomma, l’ ideale per la perdita di peso e per le dislipidemie. Potassio, ferro, fosforo sono solo alcuni dei micronutrienti di cui i fagioli sono ricchi. Inoltre, le fibre delle verdure contribuiscono al fisiologico transito intestinale. I funghi dal canto loro, abbondano di vitamina B 12 e contribuiscono all’apporto di micronutrienti e antiossidanti. Insomma, una ricetta davvero sana e ristoratrice, in grado di allietare le ultime giornate fredde.